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음식정보 | 겨울에 맛있는 대방어회는 3월전에 드셔야합니다.
회써는미스…
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작성일 18-02-14 18:54
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조회 238
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추천 2
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횟집을 운영을 하는 사람입니다.
겨울에 제일 맛이 좋은 횟감이 방어죠~
소방어, 중방어, 대방어 크게 사이즈별로 세 가지로 구분을 하는데요
최소 5kg 이상의 방어를 대방어라 하는데
대방어는 참치처럼 여러부위를 골고루 맛 보실 수 있어서 좋습니다.
제철이 겨울인 이유는 3월이 되면 산란기가 시작이 되기 때문에
겨우내 축적을 한 지방분이 서서히 빠지기 때문에 고소한 맛이 없어지는 과정이 시작이 되는 것이기 때문입니다.
3월이 오기 전 대방어회 드시는 것이 좋고
대방어회 제철은 11, 12, 1, 2 이렇게 네달 동안입니다. ^^
(주) 빠삭
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